【とうもろこしのケーキ】

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火曜日の夜、
群馬県からトウモロコシが届きました。
とっても甘いとうもろこし。
鮮度が落ちる前になんとかしようと、
ひたすら皮をむいて湯がき、
半分の身をほぐしたところで、
時計を見ると23時。
夜はめっぽう弱いので、
切り上げてサクッと就寝。
翌朝にレシピをざっくり作って、
とうもろこしケーキを試作。
ボトムはざっくり系のクッキー生地、
上はとうもろこしとお豆腐。
甘味料なしでも甘さは十分なのですが、
繋ぎとして
クッキー生地に少量のお砂糖、フィリングに少量の水あめ
を使用。
冷やして食べると、
とうもろこしの甘みがじわり。
バター、乳製品、卵不使用ですが、
青臭さもなくいい仕上がり。
私の作るお菓子は
一癖ある調味料やハーブを加える事が多いけど、
これは足し算なしが正解。
配分や焼き加減を調整する必要はあるけど、
とうもろこしの旬もわずかだし、
鬼子母神でも出しちゃうぞ!
とうもろこし一つで、
テンションが上がるなんて簡単な私です。

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