いい加減、
パン焼きを再始動しようかと
手始めに少しのイーストでチャレンジ。
粉はゆきちから90％、全粒粉10％、春よ恋10％。
気合いを入れて作ったおかげで、
ピキピキ音も聞けたし、
今までで一番おいしいかも。
一緒に働いていたパン師匠の友人が
「私は天然酵母もいいけど、少しのイーストで焼くのが好き」
と言っていた気持ちがわかる様な気がしました。
少しのイーストなら粉の味を邪魔しないし、
むしろ天然酵母よりも粉の味がストレートに感じられる気がします。
自家製酵母を育てる楽しみも捨て難いし、
あの食感も好きなので、
どちらも一丁前に作れる様になりたいな。
バケット
未分類
コメント
SECRET: 0
PASS: 74be16979710d4c4e7c6647856088456
昨日のお料理教室、お疲れ様でした！
本当、楽しかったですね[絵文字:v-7]
早速、きていただきありがとうございました！
uitanさんのブログ、とてもステキですね！
このバケットもすっごくおいしそう[絵文字:v-238]
また遊びにきます！！
SECRET: 0
PASS: b2f725a9b7ac29fab75138b33f48dad9
uitatanさん、昨年あたりから私も自家製酵母に
何度かチャレンジしましたが、どうにもこうにも
安定しません。。。
私の力不足ももちろんありますが。。。
何度、石のような硬いパンを焼いたことか。。。
とほほ。。。です。。。
もっぱら、私もイーストの力をお借り
しています。。。早くuitatanさんにも
私のつたないパンを食べていただきたいと
密かに思っています。。。
ドキドキ。。。
SECRET: 0
PASS: 74be16979710d4c4e7c6647856088456
Misaさん
こんにちは。
ブログにきていただいてありがとうございます。
とっても嬉しいです♪
昨日は本当に楽しかったですね。
私のマイペースさで
Misaさんを圧倒させちゃったんじゃないか心配ですが。。
私こそまたブログにお邪魔させてください！
SECRET: 0
PASS: 74be16979710d4c4e7c6647856088456
hiroさん
こんにちは。
私も石パン、何回お目にかかった事か（笑）
でもめげちゃだめですよね！
イーストは毛嫌いされがちですが、
もちろん良さもありますよね。
私もイーストの良さを実感中です。
パンって人柄が出るから、
hiroさんのパンは姉さんの味なんだろうな（笑）
楽しみにしてますね♪
SECRET: 0
PASS: 74be16979710d4c4e7c6647856088456
綺麗に開いていますね。
先日頂いたパン。
ライ麦５０％のパンが絶品でした！
パンに限らず、作ったものってその人の個性が出ますよね。
自分もお世辞抜きでおいしいと言ってもらえる
パンやお菓子を、いつの日か焼けるようになりたいものです。
SECRET: 0
PASS: 74be16979710d4c4e7c6647856088456
好張さん
こんにちは。
クープ、うまくいく時といかない時が。。。。
おすそわけのパンの様に
安定してうまく出来る様になるには修行が必要です。
好張さんの焼くパンは
ふわっと柔らかい味だろうなと想像しています。
ぜひぜひ娘さんと極めて下さい♪
SECRET: 0
PASS: 74be16979710d4c4e7c6647856088456
uitatanさん、お料理もですが、パンも、味がありそうですね。
手間をかけているのがわかります。
美味しそう[絵文字:v-10]
水泳、３０分で１キロですか。
すごい早い[絵文字:v-237]
やっぱり若さと体力ですね。
最近は、５００も、きつくなってきたオリーブです。
SECRET: 0
PASS: 74be16979710d4c4e7c6647856088456
オリーブさん
こんにちは。
パン作り、癒されるんですよね♪
発酵生地を見てると、
スリスリしたくなっちゃいます（笑）
泳ぐの早いですか？
周りに抜かれつつマイペースに泳いでます（笑）