昨日の晩ご飯のラインナップはこんな感じ。
・炒りぎんなん
ぎんなんは炒って、塩で食べるのが一番。
この季節にしか食べられないのが残念です。
・大根とにんじんのサラダ
大根、大根の葉、にんじんをスライスして塩麹で和えただけ。
大根の甘さが感じられて○
・たかきびと大豆のロールキャベツ
ロールキャベツの中身はもちきび、大豆、ごぼう、蓮根。
スープは自家製野菜スープストック、味付けは塩のみ。
シンプルだけど、このスープストックが一番活かされるし、
寒くなってくると食べたくなるレシピです。
・舞茸の紫蘇ジェノベーゼ
これも我が家の定番。
簡単なのにバジルより美味しいと我が家で好評のレシピです。
材料は2人分で
・紫蘇 ひとつかみ
・大蒜 ひとかけら
・舞茸 1/2パック
・赤唐辛子 1本
・オリーブオイル 大さじ2
・濃縮ポン酢 小さじ1
作り方は
1、紫蘇をフードプロセッサーでペースト状にする。
2、フライパンに油をひき、大蒜の香りがたつまで弱火で炒める。
3、舞茸を加えて、水分が出てくるまで炒める。
4、パスタを湯がいて、ゆで汁30gくらいとポン酢と一緒にフライパンに入れて、
乳化してきたらできあがり。
パスタにポン酢を入れると少しさっぱり、
入れないと一般的なジェノベーゼ風にしあがります。
最近、今まで以上にパスタを食べたがる相棒。
普段は夜遅くまで会社で好きな物を食べられないので、
家で食べる時はリクエストに沿った晩ご飯にしています。
リクエストがあった方が作りがいもあるし、
私のお料理の幅が広がるきっかけにもなるし、
なにより美味しいと言って食べてくれるのが
私の原動力です。