いろんなお野菜を干して、
「これは干すのに向かないな」
とか
「これは半日干しくらいが美味しいな」
とわかった事がいくつかあります。
ジャガイモや人参などの根菜
大きめの乱切りで半日干しがおいしい。
キノコ
5mｍくらいの薄切りで1.5～2日くらい干した方がおいしい。
なす
1～1.5cm位の輪切りで1日干しがおいしい。
イチジク
コンポートにしてから1日干しがおいしい。
お米
水に5時間くらい浸けて、3日干しでいい感じ。
（ミルサー故障のため一時中断。）
バナナは試作を繰り返すも、ビジュアル面を改善できず。
母もドライバナナ入りのベーグルが美味しかったと言ってくれたのですが。。。
なんとかしたいものです。
そして今回は紫大根で切り干し大根を作りました。
5mm角の千切り。
ざるいっぱいの大根を入れたのに、干し上がったらこんなに少なくなりました。
それだけ水分率が高いんだなとしみじみ実感。
本当は寒い冬の方が甘みが増して美味しいらしいのですが、
とりあえず実験です。
