[:ja]
イベントでつくりてのお菓子を手に取って下さるお客さんは
「アレルギーがあって市販のお菓子を食べられないんです。」
「病気で脂質制限があるから市販のお菓子は買えません。」
と仰る方が少なくありません。
ご自身でお菓子を手作りしている方も多いけど、
「自分で作るとうまくいかないんです。」
という声もよく耳にします。
そこで、つくりてのレシピを公開していこうと思います。
今日は一番基本のクッキーをご紹介します。
卵と乳製品はもちろん不使用。
家庭用の電気オーブンで作れるレシピです。
脂質が少ないバージョン、ナッツ類なしバージョンは
また後日に掲載予定です。
卵・乳製品不使用 基本のクッキー
材料（家庭用オーブンの天板1枚分）
なたね油 55g
水 40g
きび砂糖 55g
アーモンドプードル 45g
薄力粉 220g
塩 ひとつまみ
作り方
1、ボールに油と水を入れる。
ボールの下にスケールを置いて、計量しています。
2、ヘラで1分くらい混ぜて、乳化させる。
これがポイント。
写真は30秒くらい混ぜたところです。
全体が白っぽくなるまで混ぜます。
ここでしっかり乳化させないと、あとで混ぜる小麦粉に油が浸透せず、
表面に油が浮いてベタベタな仕上りになってしまいます。
3、砂糖を加えて混ぜる。
塊になっているお砂糖の場合を除いて、そのまま入れてOKです。
混ぜた後はこんな感じ。
4、アーモンドプードルを加える。
私はザルでふるっています。
（粉ふるいは隅々までキレイにお掃除しづらいので。）
5、薄力粉と塩を加えて混ぜる。
アーモンドパウダーと同じく、ザルの上に小麦粉を入れます。
ザルをふって、小麦粉を落としていきます。
自然に小麦粉が落ちていかない時は
スプーンなどで小麦粉を混ぜる様にして、ふるっていきます。
この時のポイントはスプーンの背で小麦粉を押さない事。
押すと小麦粉が塊のままザルを通過してしまうので、
ザルの意味がなくなってしまいます。
そして生地が一塊になるくらいまで混ぜます。
6、オーブンシートの上に移し、めん棒で厚さ5mm程度に伸ばす。
中心に生地を置き、めん棒の両端にスケールとなるステンレス棒を置きます。
ステンレス棒がなければ厚さ5mm程度の割り箸などで代用してもOKです。
（コンビニの割り箸は4mm位らしい。）
段取りよく焼きたい方は伸ばす前にオーブンを180℃に予熱スタート。
7、好きなサイズに切れ目を入れる。
切れ目を多くした方が、カリッと焼き上がります。
私はステンレスの棒を使っていますが、定規でもOK。
もちろんクッキー型で抜いてもOK。
ナイフを使う時は、オーブンシートが切れないよう注意して下さい。
8、オーブンを180℃に予熱する。
段取りよく焼きたい場合は生地を伸ばす前に予熱し始めて下さい。
ちなみに私は早めに予熱が完了してピーッと音がなってしまうと焦るタイプなので、
ここらへんはご自由に。
9、予熱が終了したオーブンにクッキーを入れて、170℃で10分焼きます。
10分経ったら天板を取り出し、手前と奥を逆にして、さらに10分焼いてできあがり。
出来上がり100gあたり456kcal、脂質18.8g
ちなみに私が家で使っているのは
PanasonicのビストロNE-BS1000です。
焼成時間や焼成温度はオーブンによって調整をお願いいたします。
カロリーや脂質については
各材料について、コツについて、そしてアレンジについて、
まだまだ書きたい事がたくさんありますが、
超絶長くなってしまうので今日はここまで。
卵と乳製品なしのお菓子の輪が広がっていきます様に！[:en]
The guest who makes with an event and takes a snack from TE in his hand?
“You can’t be allergic to it and eat an over-the-counter snack.”
“Because it’s subject to fat matter restrictions by sickness, an over-the-counter snack can’t be bought.”
There aren’t few people who tell.
There are a lot of people making a snack by hand by yourself, too.
“When it’s made by itself, it doesn’t work.”
I often also hear the voice which says so.
So I think I’ll be making and be exhibiting a recipe of Tsucurite.
I’ll introduce a basic cookie today.
Nonuse as well as egg and dairy goods.
The recipe which can be made with resistor oven for domestic use.
The version which doesn’t have much fat matter and the pear version of nuts kinds?
It’ll be expected to carry it later.
Basic cookie
The material (for 1 heaven board of an oven for domestic use)
A chopper is 55 grams of oil.
40 grams of water
55 grams of millet sugar
45 grams of poodle of almonds
220 grams of weak flour
Salt Pinch.
How to make
1、Oil and water are put in 1 and a ball.
I put the scale under the ball and am measuring.
2、 mix for about 1 minute by 2 and a spatula and make them be emulsified.
This is a point.
A picture has been just mixed for about 30 seconds.
It’s mixed until the whole becomes whitish.
I have to make them be emulsified tightly here, oil doesn’t permeate the flour which will be mixed later.
Oil is saved and is sticky completing on the surface.
3、 Add sugar and mix.
You can enter just as it is except for the case of sugar when I turn into the solid mass, and it’s OK.
Mixed later is such feeling.
4、Add a poodle of almonds.
I’m active by a basket.
(Because the powder sieve is difficult to clean beautifully to every corner.)
5, weak flour and salt are added and mixed.
Like powder of almonds, flour is put in on the basket.
A basket is shaken and flour is dropped.
When flour isn’t falling naturally.
As flour is mixed with a spoon, it’ll be used.
Don’t push flour towards that time’s point at a back of the spoon.
Because flour passes a condition basket of a block when it’s pushed.
The meaning of the basket disappears.
And fabric even mixes the place which becomes a group.
6、put on the oven seat and it’s extended to about 5 mm of thickness by a rolling pin.
Fabric is put in the center and the stainless stick which becomes the scale is put in the both ends of a rolling pin.
Even if I substitute disposable wooden chopsticks of about 5 mm of thickness when there are no stainless sticks, it’s OK.
(Disposable wooden chopsticks in a convenience store seem to be about 4 mm.)
Before the person who would like to bake arrangements well increases, preheating starts an oven in 180 ℃.
7、I cut the favorite size.
The person who increased a cut bakes crisply.
I use a stainless stick, but even a ruler is OK.
It’s OK to remove it by the cookie type of course.
When using a knife, please be careful so that an oven seat doesn’t break.
8、An oven is preheated in 180 ℃.
Before increasing fabric when I’d like to bake arrangements well, please begin to preheat.
By the way, because I’m rather early and preheating is completed and is the type which is impatient when sound is PI.
9、Preheating bakes it for 10 minutes by 170 ℃ including a cookie in the oven which has ended.
A heaven board will be taken out in 10 minutes, more are baked for 10 minutes by reversing the front and the inside, and, finish.
Every finish 100g, 481kcal and fat matter 22.5g
By the way, that I use it at a house?
Bistro NE-BS1000 of Panasonic.
Please adjust the calcinated hour and the firing temperature by an oven.
About a calorie and fat matter
About each material, about the trick, and, about an arrangement.
There are many things I’d like still to write.
Transcendence becomes long, so it’s to here today.
As a circle of snacks without egg and dairy products will expand![:zh]
由於活動做(製作)到手取te的點心的客人
「有過敏不能吃市販的點心。」
「由於病因為有限制市販的點心不可以買。」
不少指示人。
以自己自己做點心也多,不過，
「不順利自己做(製作)。」
所說的聲音也很好地聽見。
我在那裡，想公開Tsucurite的菜譜。
今天最介紹基本的小甜餅乾。
不用說蛋和乳製品是不使用。
是家用的電烤箱能做(製作)的菜譜。
類脂體少的版本，沒有果仁類版本日後刊載預定。
首先嘗試基本的菜譜有！
基本的小甜餅乾
材料（家用烤箱的桌面1張(件)分）
菜油55g
水40g
黍子糖55g
杏仁粉 45g
粘性差的麵粉 220g
鹽 一個獾
做法
1，把油和水放入球。
把比例尺放在球下，計量著。
2，以赫拉攙和1分左右，使之乳化。
這個點。
照片剛剛攙和30秒左右。
到全部變得帶白色攙和。
在這裡好好地不使之乳化，到過一會攙和的麵粉油不滲透，
油浮到表面粘乎乎的做完變成。
3，加上糖攙和。
是除了成為塊兒的糖的情況，就那樣放入OK。
攙和之後是這樣的感覺。
4，加上杏仁粉。
我用笸籮揮舞著。
（因為粉篩子到各個角落漂亮地難打掃。）
5，加上粘性差的麵粉和鹽攙和。
與杏仁撲粉同，到笸籮上面放入麵粉。
揮動笸籮，丟落麵粉。
自然地麵粉不落下時
要用湯匙等攙和麵粉的那樣，揮舞。
今天的點是用湯匙的脊背不按麵粉的事。
因為按的話麵粉通過塊兒的那樣笸籮，
笸籮的意義丟失。
到(連)又質地成為一塊的攙和。
6，轉移在(到)烤箱座席上面，用棉花棍伸展為厚5mm左右。
把質地放在中心，放置成為棉花棍兩端比例尺的不鏽鋼棒。
如果也是沒有不鏽鋼棒用厚5mm左右的簡易筷子等代用OK。
（便利店的簡易筷子好像4mm位。）
想計劃很好地燒(烤)的一方是伸展在前為180℃預熱開始烤箱。
7，到喜歡的尺寸放入斷開處。
很多斷開處，酥脆地燒(烤)上。
我使用著不鏽鋼的棒,不過，尺也OK。
當然用小甜餅乾型抽出也OK。
請使用時刀，烤箱座席不完的那樣注意。
8，在180℃上(裡)做烤箱預熱。
想計劃很好地燒(烤)的情況請在提高質地之前預熱開始做。
因為順便我儘早預熱完成著急聲音成為pi的類型，
這一帶一帶請隨便。
9，把小甜餅乾放入預熱結束的烤箱，以170℃10分燒(烤)。
如果10分過去取出桌面，反過來做跟前和奧，更加10分燒(烤)做完。
每做好100g481kcal，類脂體22.5g
順便我用家使用
是Panasonic的小餐館NE-BS1000。
烘時間和烘溫度根據烤箱拜託調整。
關於卡路里和類脂體
關於各材料，關於關於要領，又的整理，
有很多想還寫的事,不過，
因為超絕變得長今天到這裡。
與蛋沒有乳製品的點心的圈展開的向那樣！[:]
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