【お知らせ2つとお味噌仕込み、第2弾】

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まずお知らせ、その1
1月19日(日)鬼子母神手創り市に出店します。
寒さ爆発の1日になること、間違いなし。
でもお客さんと直接やり取りができる場は
何にも代え難いので、
完全防備のモッコモコで挑みます。
お知らせ、その2。
1月の通販は予定数に達したため、
受付を終了いたしました。
出費の多いお正月明けにも関わらず、
ご注文頂いた皆様、
ありがとうございます!
今年も楽しい1年になりそうだな。
そして今日の本題。
先日に引き続き、
この日もお味噌を仕込みました。
今回使ったのは紫花豆。
先日使ったひよこ豆より脂質が少ない紫花豆。
違いがどう出るのかが楽しみです。
一般的には
「糖質が高くて、脂質が少ない豆で作るお味噌が美味しい」
とされているそうなので、
期待大です。
あとは王道の大豆でも仕込んで、
食べくらべをしようと企んでいます。
このお味噌を仕込みながら、
「来年は違うお塩を使ったり、違う麹を使ったりしようかな」
と考えていました。
お味噌って構成要素は少ないけど、
お豆、塩、水、麹、
それぞれに種類がたくさんあるから、
お味噌作りは何年も楽しめるはず。
今年、お味噌作りのやり方を習得して、
来年はいろんなアレンジをしていこうっと。
数年後には
海外から得体の知れない豆を持ち帰って、
お味噌を作っている自分の様子が目に浮かびます。

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