【お知らせと自家製レバーペースト】

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まずお知らせ。
10月13日(祝)に出店予定だった深大寺手作り市ですが、
台風襲来が予想されるため、
キャンセルいたしました。
ご了承ください!
そして今日の本題。
私はレバーが大好き。
炒めても、焼いても好きだけど、
一番好きなのがレバーペースト。
レバーペーストはいろんな本を見て、
何回か作り、
最近は一つのレシピに落ち着いています。
まず、
レバーに火が通るまで茹で、
取り出したら味噌に漬け込み、
2日置いたらそれを細かく刻んで、
刻みニンニクと合わせて塩こしょうで味を整えたら、
出来上がり!
伝統的な作り方とは全然違って、
邪道と言われてしまえばそれまでですが、
レバーそのものの味がして、私の中では一番のレシピ。
一般的な作り方だと、
バターなどの乳製品がたっぷり入ります。
私はそれをコクを出す役割と捉えて、
お味噌に漬け込んでみようと試したら、
大成功したのでした。
ペースト状にしてももちろんOKですが、
私はレバーの塊が残っているくらいの方が好き。
この日は仕事から帰ってきて、
バゲットにレバーペーストをのせてパクリ。
これだけで幸せな気持ちになれましたとさ。
次回は自家製味噌で作ってみようっと。

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