【畑サラダ】

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久しぶりの我が家の畑ネタ。
黄色いにんじんとルッコラがたわわに育っています。
この日は頂き物のじゃがいもを使った
豆乳ヨーグルトポテトサラダと
畑の野菜達を使いました。
ルッコラとにんじんは
塩味弱めのフレンチドレッシングで和えてあります。
ドレッシングはもちろん自家製。
市販のドレッシングは便利だけど、
1本使い切るのに時間がかかるし、
油分が多いし、
添加物が多いのを見てしまってからは買う気がおきません。
ワインビネガー、塩、オリーブオイルがあれば簡単に作れるし、
お醤油や粒からし、ヨーグルトなど
冷蔵庫にある材料でアレンジ自在だしね。
といっても、
分量はその時の感覚でやっているので
ドレッシングの味が安定しないのが難点。
レシピを書き留めておくべきだと思いつつ、
作業しながらペンを取る気になれないのです。
携帯の録音機能でも使ってみようかしら。

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