【干し菊の作り方】

綺麗に並んだ菊。
お刺身の横にちょこんと乗せてある食用菊です。
これを毟って、100度のオーブンで20分ほど乾燥焼きすると、

このような干し菊の出来上がり。
昔から東北地方で保存食として作られていたものらしい。
私はこれをどう使うのかというと、

チョコサンドビスに練り込んでいます。

チョコサンドビスはお野菜シリーズ(トマト、玉ねぎ、しそ)とお花シリーズ(ラベンダー、ローズ、干し菊)を展開していて、
そのお花シリーズに使っています。

生の食用菊は料理人が買いに来るようなお店に置いてあるので、見かけたら是非お試しあれ!
パンに練り込んだり、サラダに乗せても良いですぞ。

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