相棒のご実家で育てたレッドオニオン。
今回はそんなオニオンを贅沢に使ったレシピです。
<レッドオニオンの塩釜焼き 豆腐ナンプラーソース>
・材料(2人分)
レッドオニオン 大1個
塩 100g
水 大さじ1
コリアンダー(乾燥) 小さじ1
絹ごし豆腐 50g
ナンプラー 小さじ1
練りごま(白) 小さじ1
枝豆 7房くらい(おこのみで)
・作り方
1、下準備をする。
レッドオニオンの上部に十字の切れ目を入れる。(上から1/3の高さまで)
塩に水を混ぜる。
2、レッドオニオンにコリアンダーを半分ふりかけ、その周りを1の塩で覆う。
それをアルミホイル(またはオーブンシート)でしっかりと覆う。
(中の水分が抜けすぎない様に、アルミホイルはしっかりと止めてください)
3、200度に熱したオーブンで40分焼成する。
4、焼いている間に枝豆を熱湯でさっと湯がき、中身を取り出して粗みじんにする。
また、絹ごし豆腐、ナンプラー、練りごまをダマがなくなるまで混ぜる。
5、3が出来たら、周りの塩をはがし、残りのコリアンダーをかけて、4を添えたらできあがり。
(周りの塩は神経質にはがさなくてOKです。)
元気なお野菜ってシンプルな味付けが一番美味しいと思います。
そこで重要になってくるのが
おいしいお塩。
私は岩塩よりも海塩派です。
今まではシママースが一番だと思っていたのですが、
最近またおいしい塩探しを始めました。
今使っているのは
瀬戸内備前のにがり塩
雑味があって、ワイルドな味なので
今回の様なお料理にはベストマッチでした。