最近,被我家用pound型烤的麵包常備,
肚子有點兒餓時與paku吃著。
夥伴是無比的麵包迷
「想吃麵包。」
說了的契機。
稍微也營養價值為使上升,
揉搓進去蔬菜。
第1張(件)的照片是揉搓進去南瓜的麵包。
第2張(件)的照片是在我家的田地脫落的揉搓進去黃色的胡蘿蔔的麵包。
原來的菜譜
焙果舖時代做(製作)全粒粉的素麵包菜譜。
是用少量的東一晚使之冷藏發酵的類型。
很好地
「菜譜如何考慮?」
因為被聽見,
今天關於那個想寫。
因為徹底一我做法就請諒解!
寫例子南瓜粗略的次序
1,決定揉搓進去的比例。
2,看營養成分表。
調整3,其他的材料的比例。
首先,決定素材揉搓進去的分量。
關於麵包類,我是全部重量的10?從15%開始。
因為那個以上揉搓進去的話,有不鼓起的可能,
最初從那麼些的比例。
其次,看南瓜的營養成分表。
看的項目
碳水化合物,類脂體,水分率。
計算南瓜有,各自的價值。
其次計算。
原菜譜的水分量—南瓜的水分量=南瓜麵包菜譜的水分量
為基本的由於這個OK。
在大概的蔬菜,大的失敗應該沒有燃燒。
從這裡發展編輯。
要說碳水化合物的數值怎樣使用,
碳水化合物多=澱粉妨礙多=膨脹
類脂體妨礙多的 =組織的形成
有所說的法則。
譬如,關於馬鈴薯。
馬鈴薯澱粉多,膨脹變得壞。
簡單的對策,
·增加東量
·減少揉搓進去的量
以後不太推薦做,不過,
·一旦冷凍馬鈴薯
也有所說的方法。
這利用變質(老化)做這樣的性質冷凍澱粉質量的東西的東西。
要說揉搓進去時類脂體的多的素材,我怎樣做,
減少麵包菜譜的油分的量。
不需要素麵包等油分少的菜譜介意,不過,
原來的菜譜是油分多的東西的情況
為了有不鼓起的可能。
而且,徒勞地取想油分到。
是放入鱷梨和花生醬等時要檢查。
應該以後注意的,
使用時磨碎和刻的蔬菜。
因為沒有材料內的水分全部出來的那樣細小印能批發(第時辰沒有),
計算上的水分量×1.05倍
要著wo基準。
以1.05倍的水分量製作著照片的胡蘿蔔麵包。
首先第1次用上述的菜譜試著製作,
第2次以後調整菜譜。
這裡是已經只有try&error的領域。
是徹底我的個人的見解,不過,
為使變成想烤蔬菜麵包的人的暗示!