昨年冬、手作り市で知り合ったへりちゃんが作ってきてくれた
サツマイモとりんごのスープ。
とても美味しかった思い出が蘇り、
これを再現すべく、私なりに作ってみました。
たまねぎをみじん切りにした物と
マッシュルームのスライスをオリーブオイルで炒め、
そこに水、
蒸したさつまいもをマッシュしたもの、
すりおろしりんごを加え、
温まるまで加熱します。
そして火を止める直前みじんぎりにしたりんごに加え、
できあがり。
ヘリちゃんオリジナルとは違う物が出来上がったけど、
やっぱり美味しい！
体の芯から温まり、満足度の高いスープです。
ちなみに教えてくれたへりちゃんご夫妻は
nineというお帽子＆バッグ屋さん。
ほんわか穏やかで可愛らしいお2人の作品にほどこされた刺繍は
私のツボです。
次会う時にお礼を言わねば！
