『つくりて』を開業した時から
お菓子を卸させて頂いている文房具カフェ。
昨年秋頃からは
その文房具カフェのイートインメニュー考案にも
携わらせて頂いています。
デザートメニュー、ランチメニューと改訂が終わり、
次は夜メニューの考案。
週1で打ち合わせをして詰めていくのですが、
自宅にて試作したのが、
自家製ツナ。
私が使ったのはマグロのアラ部分だったのですが、
いい出汁が出て、
とても美味！
自宅で作るお料理やコンテストに応募するレシピと
カフェのレシピ、
同じ様でいて、
考え方が違う部分は多々あります。
オペレーション、材料調達、地域性などなど
「美味しいから、これを作りたい」
という思いだけでは出来ないから難しい。
ただ、私みたいな自営業にとっては、
独りよがりにならない、いい勉強だと思っています。
いろんな条件を考えて、
「こんなお店にしよう」
という共通理解をもっているスタッフ達と話し合って、
みんなで作り上げていく事は
なにより楽しいしね。
「いいもの作るぞー！」
と気合い十分、楽しさ満点な日々がしばらく続きそうです。
