大根の豆乳粕漬け

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先日のT-1グランプリから、
漬け物ブームが到来しております。
今日は無調整の豆乳を使ってお漬け物を作りました。
レシピはこんな感じ。
<大根の豆乳粕漬け>
材料(2人分)
 大根 1/4本
 生姜 1片
 塩 小さじ1
 酒粕 大さじ2
 豆乳 大さじ3
 塩麹 大さじ1
 胡椒 すきなだけ
作り方
 1、大根を厚さ5mm程度のいちょう切りにして、塩をまぶして1晩寝かす。 
 2、大根から出た水を切り、酒粕、白みそ、豆乳、胡椒を合わせた漬け床に漬ける。
 3、1日たったら出来上がり。
漬け床も一緒にいただくのがおすすめ。
タンパク質の豆乳、発酵食品の麹も一緒に食べられるお漬け物です。
無調整豆乳はお豆の匂いが苦手という人もいますが、
こうして使えば食べれるはず。
最近和食が多い我が家。
お味噌汁、主菜、副菜、汁物にお漬け物を1品追加するだけで
ちょっとリッチな気持ちになるのは私だけ?
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