【ブラウニー】

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クリスマスも終わり、
1、2月の冬っぽいお菓子を絶賛試作中。
なかでも
「乳製品なしのブラウニー」
を完成させたいのです。
昨年も同じような事を考えていたのだけど、
うまくいかず断念。
問題は
「いかにしっとりさを残すか」
いろいろ調べて行き当たったのは
ローフードです。
加熱せず、
ドライフルーツやペースト状にしたナッツの粘着力で固める手法。
ただ、実際に作ってみると
手で持つとモロいのに、
食べるとエナジーバーみたいなヌチャっとした食感と油っぽさが
気になり断念。
そして原点に立ち戻り、
お野菜や果物を使おうと試作をしています。
ベースのレシピは固定して、
でんぷん質の多い物を中心に
片っ端から試していきました。
写真手前はバナナver.、奥はじゃがいもver.。
このじゃがいもver.がかなり理想に近い!
まだ完成には遠いけど、
イケると踏んでいます。
いろんな品種のじゃがいもを買い込んで、
年始に試作だー!

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