【ピーマンと味噌のぐるぐるクッキー】

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写真のクッキーは
ピーマンとお味噌が入ったクッキー。
甘く煮たピーマン、レーズン、くるみを
お味噌入りクッキー生地で巻いています。
後味にピーマンのほんのりとした苦さを感じるのがポイント。
ココア、抹茶などと同じく、
ほろ苦いピーマンはお菓子に合うんだな。
青臭さは一切ないのでご安心を。
お味噌を使ったクッキーは、
なんと言っても香ばしさが抜群です。
和菓子を思わせる甘しょっぱさが
ちょっと懐かしい味です。
ピーマンの旬も9月までなので、
今月でおさらばかと思うと、
ちょっぴり寂しいなぁ。

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