私が作るスコーンは
大きく分けて2種類。
一つはイーストを使ったもの、
もう一つは自家製酵母を使ったもの。
どちらも冷蔵庫で5日寝かせてから焼き上げます。
手作り市で
「酵母ってなんですか？」
と聞かれる事も多いので、
ちょこっと説明したいと思います。
まずは果物を水に入れて、
酵母液なるものを作ります。
上の写真は入れてから2日後。
冬はだいたい1週間くらいで
シュワシュワーっとできあがります。
それから、その液と粉を合わせて元だねを作ります。
1日目に粉と水、
2日目にも粉と水を加えて、
これが2日で出来上がり。
それから、粉や副材料などスコーンの材料と合わせて
冷蔵庫で寝かせます。
これが5日で出来上がり。
それから、焼いて食べるという流れ。
つまり1つのスコーンを作るのに
2週間かかるというわけ。
こうして書いていると
「ずいぶん面倒な事やってるなぁ」
と思うけど、
酵母スコーンは美味しいから仕方ない！
スコーンは好き嫌いが大きく分かれるお菓子らしく、
手作り市でたくさん残ってしまったり、
逆に最初に売り切れてしまったり、
売れ行きが読みにくい商品。
でもスコーン好きな私なので、
しつこく作り続けたいと思います。
【自家製酵母スコーンについて】
未分類
コメント
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こんばんわ。リバーです。私も酵母のスコーン、大・大・大好きです！私の場合、パンを作っていて酵母が中途半端に残ってしまった時に作ることが多いのですが、でも、無性に食べたくてまれに微量イーストで作ることも。uitatanさんのも是非食べたいでーす！
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こんばんは～
最近、自家製酵母から遠ざかってる私…
復活したいなって思いながらもダメダメさんです^^;
時間かかるし、お世話してる時間がないのが現実…
ホシノさんでさえ、無くなったから起こさないとって
思ってるのに(-"-)
スコーン食べたくなってきたよぅ＼(^o^)／
uitatanさんの美味しいもん♪
↓のみかんと抹茶のスコーンもめっちゃ美味しそうだし♪
色々食べてない野菜ケーキやスコーンやクッキー…
どれも気になりま～す（●＾o＾●）
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こんばんわ！
私がむかーし食べたスコーンは、バターたっぷりでBPを使ったものだったのかなー。
でも、モソモソして好きではなく…
イーストや酵母のスコーンを食べてからは、寝かせて作るスコーンの美味しさにびっくり。
特に酵母のスコーンは大好きになりました^_^
uitatanさんのおやつの中でも、特に食べたいのはスコーンだなぁ♪
粉などの配合や種類を変えて研究してる時の記事のとか大好きですよー♪
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リバーさん
こんばんは。
そうか、パン作りで余った酵母を使うのかぁ。
それはいいアイデアですね♪
私もイーストを使う事、ありますよ。
小麦粉不使用の米粉スコーンを作る時には
イーストが欠かせません。
それに好みは人それぞれだし、
イーストverが好きな方もいらっしゃるし♪
私もぜひぜひリバーさんに食べて頂きたいなぁ！
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しぃちゃん
こんばんは。
寒い季節は酵母をおこすのに時間がかかるしね。
少し落ち着いたら、また復活したらいいんじゃない？
無理せず、楽しめる範囲でやるべし！
と、自分に言い聞かせていたり（笑）
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ろこりんさん
こんばんは。
スコーン好きとは、嬉しいな♪
確かにスコーンって
モサモサぱさぱさなイメージがあるらしく、
手作り市でも
「スコーンは好きじゃなかったけど、
酵母スコーンを食べてすきになりました。」
って人が多いんですよね。
スコーンは人気があるお菓子じゃないけど、
ろこりんさんのお言葉に励まされて、
これからどんどん新作を出して行くぞー♪