レッドオニオンの塩釜焼き 豆腐ナンプラーソース

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相棒のご実家で育てたレッドオニオン。
今回はそんなオニオンを贅沢に使ったレシピです。
<レッドオニオンの塩釜焼き 豆腐ナンプラーソース>
・材料(2人分)
  レッドオニオン    大1個
  塩          100g
  水          大さじ1
  コリアンダー(乾燥) 小さじ1
  絹ごし豆腐      50g
  ナンプラー      小さじ1
  練りごま(白)    小さじ1 
  枝豆         7房くらい(おこのみで)
  
・作り方
 1、下準備をする。
   レッドオニオンの上部に十字の切れ目を入れる。(上から1/3の高さまで)
塩に水を混ぜる。
 2、レッドオニオンにコリアンダーを半分ふりかけ、その周りを1の塩で覆う。
   それをアルミホイル(またはオーブンシート)でしっかりと覆う。
   (中の水分が抜けすぎない様に、アルミホイルはしっかりと止めてください)
 3、200度に熱したオーブンで40分焼成する。
 4、焼いている間に枝豆を熱湯でさっと湯がき、中身を取り出して粗みじんにする。
   また、絹ごし豆腐、ナンプラー、練りごまをダマがなくなるまで混ぜる。
 5、3が出来たら、周りの塩をはがし、残りのコリアンダーをかけて、4を添えたらできあがり。
   (周りの塩は神経質にはがさなくてOKです。)
元気なお野菜ってシンプルな味付けが一番美味しいと思います。
そこで重要になってくるのが
おいしいお塩。
私は岩塩よりも海塩派です。
今まではシママースが一番だと思っていたのですが、
最近またおいしい塩探しを始めました。
今使っているのは
 瀬戸内備前のにがり塩
雑味があって、ワイルドな味なので
今回の様なお料理にはベストマッチでした。

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