フッカス 2011.5.25 2016.2.3 モロッコのビスコッティ、フッカスです。 ビスコッティと違うところは ・油分多め ・スパイス入り の2点。 レーズン、ナッツ、アニス入りが基本らしいです。 ビスコッティよりも軽くやわい食感です。 アニスが入る事で一気に中近東な印象になります。 中近東のお菓子レシピをみると甘くて油分の多いレシピが多い。 イスラム教などお酒禁止の宗教が多く、 嗜好品として甘いものを楽しむ習慣があるからだそう。 イスラム圏の食文化に興味津々です。