バター不使用のスコーン その2

先日作った、バターなしのスコーン。
BP使用、かつ正直ぱっさりで不満足。
でもバターなしで美味しいものを作りたい。
だから今回ははちみつを入れて、ホシノを使用。
これなかなかいい感じ。
中はしっとり、外はさっくり。
そして冷蔵発酵を丸1日とったのですが、
腹割れが半端ない。
ぱかーっと開いて、写真奥のは原型をとどめてません。
もうホシノの量を少なくしてもいいのかな？
バターって発酵を阻害するのかな？
ちょっとお疲れの今日この頃。
暑さのせいかしら。