【のらぼう菜とベリーのケーキ】


ベリージャムを製造中。
写真の状態からアクを取って、出来上がったのがこちら。

真紅のジャムの出来上がり。
これを使ったお菓子がこちら。

のらぼう菜とジャムを練り込んだキューブケーキ。
トップにもジャムをのせて焼き上げるとこうなります。

焼く前は赤かったのに、焼きあがると紫色。
焼くとアルカリ性に傾くから、赤い色素が青に寄ってしまうんだな。
来月もこのジャムを使ったお菓子をじゃんじゃん焼くぞと。

最近、お菓子の科学について考える時間を取れていなかったけれど、
またやりたいなと思った出来事でした。

やりたいことがどんどん溜まって困っちゃう!

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