この日はココナッツクッキーの試作。
写真の2つは同じ生地です。
違うのは焼成温度。
左の方が10℃高い温度で焼きました。
ここまではっきり差がでるとは。
どうやら油分控えめのクッキー生地の場合、
低温で焼成時間を長くした方が、
翌日固くなりづらいみたい。
ただ、
はちみつや水あめなど
液状の糖類を多く入れた場合は、
高温で焼成時間を短くした方が
しっとりふわっと仕上がります。
この記事を書いていて、
「つまりは試作を繰り返すしかないって事だ」
と改めて再確認。
あせらず、
じっくり楽しむぞ。
