夏野菜が好きな我が家。
お茄子、きゅうり、ズッキーニ、トマト、パプリカなど
体を冷す陰の食材ばかりだけどやめられません。
いつも
「旬のお野菜をたくさん食べたい！」
と買うものの、消費しきれず痛んでしまう事もあります。
そのままお漬け物にしてもいいけど、
他に何かいい保存方法はないかなと考えて
干し野菜に挑戦。
網の袋や大きなざるを買うのは嫌だったので、
とりあえず家にあるもので代用しました。
お茄子とズッキーニを丸1日天日干ししたら、
お茄子はかなりパリパリになりました。
ズッキーニはまだ水分が抜けきっていない感じ。
完全に乾燥したら、冷蔵庫で何ヶ月も保存できるらしいけど
今回はセミドライなので
ニンニクと共にオリーブオイル漬けにしました。
今晩食べるのが楽しみです。
