モンブランブリオッシュを製造中。
このレシピももう少しブラッシュアップできるよなぁ、お正月の課題にしようかなぁ。
先日、
「来年はどうするの？」
と聞かれました。
「何も考えてないよ。今しか考えてないから。」
と返しました。
半分は本当。
目の前のことを考えるので精一杯。
そして半分は嘘というか、まだ定まっていないというのが本当のところ。
いくつか考えていることはあり、準備は進めています。
ただその前に、それをするためにも避けられない課題は
「製造体制を整えること」
これに尽きる！
この課題を解決しないと、次のことに集中できない。
おばあちゃんになっても継続できるような体制を整えること。
少し先を歩くお菓子屋先輩たちを見ていると、いろんなアプローチの仕方が見えてきます。
その中で、私に合っているやり方はどんな形なのか。
この1年で少しづつ見えてきた気がしています。
四十にして惑わず、まであと2年。