まずはお知らせです。
4月17日（日）鬼子母神手創り市に出店します。
この日はパン祭なので、お菓子屋の私は大鳥神社会場です。
この日は春満開の山菜シュトーレンも持って行っちゃうよー。
話は変わって写真のクッキーについて。
スーパーで懐かしのホームパイを発見して、
「これをバターなしで作りたい」
と思って作ってみたのが写真のクッキー。
ポイントは
クッキー層の間に油膜を作ること。
冷蔵庫で個体になる油を使ったら良さそうだと選んだのは
凝固温度0〜6℃のオリーブオイル。
クッキー生地を薄く伸ばし、オリーブオイルを塗り、畳んで冷蔵庫に入れる、
を5回繰り返して、最後は棒状にまとめて冷蔵庫へ。
そしてしっかり冷えてから厚さ1cmに切って焼成しました。
結果、
油っぽいクッキーの出来上がり。
たたむ回数が少なく、オリーブオイルがしっかりと凝固せず、焼成温度が低かったことで
焼いている間にクッキー生地が油を吸ってしまった様子。
改善策は思いついているから、また試してみよう。
次回はもう少しホームパイに近づけますように！