2月のある日、
早く温かい春が来ないかなと思いながら食卓だけでも春にしようと作ったのが
写真のお料理です。
レシピはこんな感じ。
菜の花ソースで食べるさばソテー
材料（2人分）
さば 半身1切れ
ソース
菜の花 1/2束
豆乳ヨーグルト 大さじ4
豆腐 大さじ4（1/5丁）
醤油 小さじ2
ピーナッツバター 小さじ2
塩 塩味が足りないようなら適量
ピーナッツ 5粒
作り方
1、フライパンでサバをソテーする。
2、その間に菜の花をさっと茹で、よく水気を切り、みじん切りにする。
3、ソースの材料を全てまぜる。
4、さばが焼けたら、お皿にソースを敷き、サバをのせて、最後に砕いたピーナッツをのせて出来上がり。
今回は「適塩」のサバを使いました。
ソースの塩味は
さばの塩加減によって調整して下さい。
また菜の花を使いましたが、
ほうれん草や春菊、のらぼう菜などの葉っぱ類でもOK。
ヨーグルトは牛乳のヨーグルトでもOKです。
ポイントはピーナッツ。
あっさりしすぎる豆腐ソースにピーナッツバターを加えると、
コクがプラスされ、
トッピングに粒のピーナッツをのせると
全体的にまったりとした食感の中で、
いいアクセントになります。
サバ味噌や塩焼きもおいしいけど、
ちょっと変わったソースを合わせるとまた違ったサバの魅力を発見できます。
小さな頃から大好きなサバが
もっと好きになっていく今日この頃なりし。
最後に、今までのさばレシピはこちらをご覧ください。
・茹でさば