めっきり寒さも厳しくなったので、
味噌を仕込みました。
まずは栗味噌。
完全なるお遊びとして作ってみました。
九州で作っている地域があると知り、
同じタイミングで常連さんからも栗味噌のお話を聞いたので、
こりゃ試すしかないなと。
レシピが全くわからないので、
大豆で作るお味噌のレシピを参考に仕込みました。
そしてひよこ豆味噌。
お味噌作りは3年目ですが、
今まではいろんなお豆を少しの量で作っていました。
今年はお気に入りのひよこ豆と生麹を使って
4キロ出来上がる予定。
生麹の効果で、
甘みやコクが増したお味噌になる事を期待しています。
ちなみに大豆よりもひよこ豆の方が淡白なお味噌ができます。
お味噌汁として使うには主張が弱いけど、
隠し味として使うにはもってこいのお味噌。
梅干しを10キロ仕込んだ時に使った漬物樽を
味噌樽として使ってしまったので、
次の梅干しシーズンには
実家にある祖母の漬物樽を借りてこねば！
白菜漬を作っていたおばあちゃんよ、
その漬物魂は孫が受け継いでるよー！
