【パウンドの膨らみ方考察】 2015.6.13 2016.2.6 この日は実験。 写真の2つのパウンドは 同じ材料で、同じ焼成条件で作った物。 なぜこんなにも高さが違うのかというと、 作り方が違うから。 材料を混ぜる時に、 さっくり混ぜたのが左、 じっくり練り混ぜたのが右。 練ると小麦のグルテンが出て、 膨らみにくくなるって事が一目瞭然です。 個人的には、 膨らみの悪いみっちりしたパウンドも好きですが、 ふわふわにしたいならサックリが肝。 こんなにわかりやすく差が出るとは思っていなかったので、 ちょっと感動です。