これはまだまだ改善の余地ありの
芋きんつば。
和菓子といえば、
お砂糖たっぷりな印象。
そこをどうにかお砂糖不使用で作れないかなぁと
試作中です。
お砂糖の代わりにお芋に混ぜているのは
デーツ。
イランなど中東地域で作られている果物です。
味はレーズンから酸味を抜いた感じ。
癖がなくて、甘みが強いのが特徴。
今回は包丁で刻んで混ぜ込んだところ、
甘ーい！
見た目の地味さ、舌触りなど改良の余地はありますが、
可能性を感じる結果です。
少し前の手作り市で
「病気でお砂糖が食べられないの」
と仰っている方に出会ったのがきっかけで、
お砂糖不使用のお菓子を考え始めました。
お客さんから考えるヒントをいただいて、
私は楽しみながらそれを形にします。
結果的にお客さんが喜んでくれて、
それを見て私も喜ぶという
最高のサイクルがこれからも続きます様に！
