お豆を使ったお菓子のレパートリーを増やそうと、
今回は黒豆を使ったショートブレッドに挑戦。
甘く煮た黒豆を
荒く潰して生地に練り込みました。
うん、美味！
1発OKの試作なんて初めてかもしれない。
ちょっとここで、
お豆の話。
一言に「豆」と言っても、
水分量や脂質は様々。
クッキーなど薄い焼菓子に練り込むと
それが顕著に表れて面白い。
日本でちょうど今、旬を迎えているのはそら豆。
夏は枝豆、
秋は大豆、
晩秋は黒豆、
と、これからお豆の旬が続々とやってきます。
まずはそら豆を使ったお菓子を考えようっと。
