そば米の和クッキー

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栄養満点なそば米を手に入れたので、
スープや雑炊以外のレシピを考えようと
クッキーを作りました。
レシピはこんな感じ。
<そば米の和クッキー>
材料(24枚分)
 そば米  大さじ2
 おからパウダー 25g
 薄力粉 18g
 アーモンドパウダー 8g
 なたね油 10g
 お砂糖 18g
 お醤油 小さじ1
 豆乳 20g
 卵 1/2個
作り方
1、そば米をフライパンで炒る。
2、おからパウダー、薄力粉、アーモンドパウダー、お砂糖をボールに入れてよく混ぜる。
3、油を加えてよく混ぜる。
3、お醤油、豆乳、卵をよく混ぜてから、2のボールに加えてよく混ぜる。
4、厚さ5mmのシート状に伸ばして、24等分に切ってオーブンシートの上に並べる。
5、200℃に予熱したオーブンで13分焼いて出来上がり。
おからパウダーが手に入らない場合は、
生おからをレンジやフライパンでサラサラになるまで炒ってもOK。
雑穀をもっと生活の中に組み込んでいきたいと思いつつ、
なかなか難しいなぁと思う今日この頃です。
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