近くの八百屋さんにゆずを発見。
前から作りたいと思っていたゆず胡椒にチャレンジです。
作り方はいろいろあるようですが、
私が作ったレシピは下記の通り。
ゆず胡椒
ゆず(小さいもの) 8個
青唐辛子 90g
塩 9g
1、ゆずを洗い、皮を剥く。(白い部分が入らないように丁寧に。)
2、青唐辛子の種、中の白い部分を取り出す。
3、すべての材料をフープロに入れて撹拌して出来上がり。
作ってから10日くらいすると辛さがマイルドになってくるらしい。
素手で作業をした結果、手がヒリヒリ。
わかってはいたものの、ビニテがなかったのです。
その手で目をかいてしまったら、涙がちょちょぎれました。
10日後が楽しみです。