写真はアーモンドチョコサンドビスを焼いているところ。
この後、間にチョコレートをサンドして、冷まして、パッケージして、商品となります。
TSUCURITEのお菓子の多くは、ナッツパウダーを使用しています。
アーモンド、落花生、くるみ、ピスタチオ、ごま、などなど。
乳製品を使用しないこともあり、コクを出すために大切な要素です。
これまでナッツパウダーはパウダー状に加工されたものを仕入れて使用していました。
でも空気に触れたところから酸化していくので、パウダー状になっているナッツはとても酸化、劣化しやすい。
それが気になりつつ、数年が経過。
そしてやっと、ナッツを粉砕できる機械を手に入れました！
お米や生の大豆など固いものを砕ける機械なので、ナッツなんて簡単にパウダー状になります。
これからは自家製ナッツパウダーでお菓子作りができる喜び。
やっぱり素材の味ひとつで出来上がりは大きく変わるからね。
どうぞみなさん、お楽しみにしていただけるとこれ幸い！