【美味しさ】
落花生をローストしています。薄皮付きのものをローストしてから
「 hint of making sweets 」index
【発酵の見極め】
写真はクイニーアマン。一晩寝かせた発酵生地の間にオイルや粗糖、ジャム
【何に喜びを感じるか】
ゆず。厚木と国分寺のゆずを蜂蜜漬けにして、お菓子に使っています。種が
【乳化の効果】
写真はお菓子を作っている時の様子。油分と水分を攪拌して乳化させていま
(日本語) 【ニギリ矢】
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(日本語) 【豆乳の泡沫性を探る】
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(日本語) 【思考の進め方】
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(日本語) 【寒天で見るアントシアニンの変化】
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(日本語) 【お菓子作りにおける油脂の役割】
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(日本語) 【焼菓子に寒天を乗せる実験】
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(日本語) 【ナッツの代用品】
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(日本語) 【焼菓子の劣化を考える】
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(日本語) 【桜餅スコーン】
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(日本語) 【葉物野菜を使ったお菓子作りのコツ】
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