お菓子 [:ja]【玉ねぎジャムと飴色玉ねぎ】[:en]【玉ネギ】[:zh]【玉ネギ】[:]
相棒の実家で育てた玉ネギを頂きました。そこで翌朝、レッドオニオンはジャム、普通の玉ネギは飴色になるまで炒めるの巻。このレッドオニオンは糖度が高いので、お砂糖が少なめでも十分あまいジャムができます。水分が飛んで、トロッとしてきたら出来上がりの...
お菓子作りに使う素材
お菓子 
お菓子 【アガーでわらび餅】
こう暑い日が続くと、冷たい物が食べたくなります。でもアイスは糖分が多いからたくさん食べたくないし、あまり身体を冷したくもない。そこで家にあったアガーを使って、わらび餅を作ってみました。わらび粉で作るより、トゥルっとした食感に仕上がりました。...
お菓子 【アイスに挑戦】
私が1日のシメとして毎日食べているもの、アイス。それを自作しようと、チャレンジ中です。どうせ作るなら、乳製品と卵不使用で作りたいので、いろいろと試行錯誤を繰り返しているのですが、これがなかなか難しい！滑らかさをどう出すかが悩みの種です。わか...
お菓子 【梅の行方】
太田市場の梅イベントでいただいたパープルクイーンという品種の小梅、3kg日が当たったところが赤くなるそうで、りんごみたいな風貌です。まさか梅を手に入れるだなんて思っていなかったので、帰りの電車で梅のレシピをひたすら検索。そして3日後、小梅は...
お知らせ 【久々の告知と自家製豆乳ヨーグルト】
まずは告知。 21日（土）深大寺手作り市 22日（日）養源寺手創り市に出店します！タイミングが合わず、ちょっとご無沙汰していた手づくり市。雨が振らないように祈りを捧げねば！そして今日の本題。ヨーグルト菌とヨーグルトメーカーをいただいたので、...
お菓子 [:ja]【コーンフラワーとコーングリッツ】[:en]【ひたすら試作】[:zh]【ひたすら試作】[:]
デジカメ修理中の写真のため、iphoneの写真で失礼します。写真はコーン粉メーカーさんから送っていただいたサンプル達。そしてこれが試作品の一部。小麦粉不使用のパウンドを作るべく、ベースとなる配合はなんとなく固まったので、コーン粉の種類（粒度...
お菓子 【ブラッドオレンジの蜂蜜】
写真は友人がくれたブラッドオレンジの蜂蜜。そのままなめてみると、どろっとしていて、濃厚な甘さ。どこかスパイシーで、海外のホテルの朝食で出てきそうなイメージ。そして頂いたお返しに作ったのがこれ。この蜂蜜を使ったグラノーラです。私がいつも作るグ...
お菓子 【でこぽん】
母から届いたデコポン。いろんな果物やお野菜があるけど、デコポンを見る度に、「思い切ったネーミングだ」と思います。私がお菓子のネーミングを考える時は、入っている材料がストレートに伝わるよう、そして長くなり過ぎないよう、つい口にしたくなるような...
お菓子 【グリンピース】
昨年までノーマークだったグリンピース。枝豆やそら豆に気をとられて、ついつい見逃していました。そして今年、グリンピース三昧の日々を送っています。旬は6月まで続くらしいので、グリンピースを使ったお菓子をせっせと考えよう。こんな事をいいつつも、毎...
お菓子 【りんご】
写真は自家製のりんごジャム。2月の通販に入れている『媚薬いりココアとりんごのパウンド』に使っているジャムです。この赤い色味はりんごの皮だけじゃなくて、自家製のスイカ糖の仕業。すいか糖は焦げ付きやすいから、煮ている時はひたすら混ぜ続けなくちゃ...
お菓子 【みかんジャム】
写真は三ヶ日みかんのジャム。オレンジより主張が少ないけど、甘味度が高いから、利用価値が高いのが魅力。1月の通販でももちろん使用する予定です。これを作っていると、お部屋中が柑橘系の香りになって、頭がすっきりしてきます。このジャムを作った日、晩...
お菓子作りに使う素材 【ローズティー】
写真は年末に会った友人からもらった中国土産。薔薇のハーブティーです。昨年秋頃からお花のハーブティーが気になっていたので、ナイスチョイス！いろいろと実験してみたのですが、やはり水に浸すと色が落ちてしまいます。そしてクッキーなどの薄い焼菓子に使...
お菓子 【せり】
写真はお菓子を通して知り合った方が送ってくれたセリ。まずはおすすめのしゃぶしゃぶ風で頂いたら、香りが豊かで、歯ごたえがシャキシャキで美味しいのなんのって。お味噌汁やおひたしにしても美味しかったなぁ。そしてその翌々日にはクリスマスでキラキラし...
お菓子 【しし柚子】
写真はしし柚子。11月中旬に母がくれたもので、かぼちゃ位の大きさです。この皮をゆずピールにして、クリスマスギフトのダンディケーキを作ってます。ちなみに中身は大半が白いワタ。小さな果肉部分は朝ご飯に食べて、種はピールを作る時に使って、外皮をむ...