畑仲間からいただく夏野菜を使って、
お漬け物を作りました。
作り方は至って簡単で、
自家製の甘酒と塩を混ぜたものに漬けるだけ。
麹の力で旨味が増して、
甘さ控えめのべったら漬けみたいな味がします。
漬け床は何回か使えますが、
水分の多いお野菜を漬けると保存性も悪くなります。
でも、野菜の栄養が染み出た漬け床を捨てるのは忍びないので、
漬けている最中から
煮物の味付けや、
ドレッシング作りにちょこちょこ使って、
最後まで使い切ります。
3時のおやつにお漬け物をポリポリ食べて、
夏を乗り切るべし！
