今回はドライイチジクに挑戦です。
まずイチジクを半分に割って、その上に重量の15％くらいのお砂糖を振りかけて2時間放置。
その後弱火で水分を出すように煮て、形が崩れる前に取り出します。
取り出したイチジクの水分を軽く拭き取って、110℃のオーブンで50分程乾燥焼き。
その後、1日程干しました。
生のイチジクもドレッシング等使い勝手がいいですが、
ドライいちじくは格別です。
一時は業務用のドライイチジクを会社のデスクにおいといて、
1日6粒食べていたほど。
これが自分で作れるようになるなんて、夢の様です。
