【切り干しお菓子】

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私の中で再ブーム到来なのが、
切り干し大根。
元々、自作するほど乾物が大好きなのですが、
違う食材に気を取られて、
切り干しの存在を忘れていました。
カルシウム満点のこやつを使ったお菓子を
鋭意試作中です。
一つ目はグラノーラ。
戻してから、その他の材料と一緒に焼き上げます。
結果、
噛むと切り干し大根の香りが口の中にじんわり広がる仕上がりです。
水分を飛ばしてるのに、なぜここまで香るのかは謎です。
そして2つ目、
パウンドケーキ。
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「根菜とココアの相性はよい」
という自分の中の法則にのっとって、
2層のパウンドにしました。
でも
グラノーラで切り干し大根の香りの強さを知ったので、
戻した後に蜂蜜で軽く煮てから加えてみるの巻。
結果、切り干し大根の存在がかなり薄れてしまいました。
結構たっぷり入れたのにな。
柚子と大根のなますにヒントをもらって、
次回は自家製柚子ジャムと合わせてみようと企んでいます。
大根の戻し具合も要検討!

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