【ローチョコ】

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写真のトリュフみたいなものは
ローフード的発想で作ったもの。
浸水させたカシューナッツをペースト状にしたもの、
レーズンとデーツをペースト状にしたもの、ココアパウダー
を混ぜて丸めたものです。
チョコとは味が違うけど、
ねっとりした触感、ナッツの香り、ココアの渋みなど
トリュフに近いエッセンスが散りばめられています。
私はローフーディズムを実践しているわけじゃないので、
チョコを食べたいときは食べるけど、
全く違う材料から似たものが作れたのは
とてもいい勉強になりました。
ナッツペーストの可能性が広がるの巻。

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