【ドラゴンフルーツ】

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ある日、近くのお店で
ドラゴンフルーツが目にとまりました。
台湾でも売っていたなぁと遠い目をしながら、
隣にあったマンゴスチンと合わせて購入。
割ってみるとこんな感じ。
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鮮やかなマゼンタにドキドキしながら、
ジャムを作りました。
このジャム、かなり粘りがあります。
アルブミンというタンパク質が粘りを出しているらしい。
このジャムを使ったパウンドを作ったら、
ふっくら膨らむんじゃなかろうか。
近々、実験してみるべし!

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