【米粉グラノーラ】

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小麦粉と米粉の大きな違いに
グルテンの有無があります。
グルテンはパンやケーキを膨らませるために
必要な存在。
だから小麦アレルギーの人が食べられる米粉パウンドを作るには、
グルテンの代わりになる素材が必要になるというわけ。
これはまだまだ実験が必要ですが、
今日はそこから派生したお話です。
グルテンについて調べていたら、
グルテンアレルギーという人も多いらしいと知るの巻。
グルテンフリーの食生活がダイエットにきく
という話には興味がないけど、
アレルギーの人がいるなら、
グルテンフリーのお菓子を作る意義もあると感じるのまき。
そこでまずはグラノーラにチャレンジです。
薄力粉の代わりに米粉を使用。
その他の材料は
オートミール、胚芽大麦、蜂蜜、なたね油、塩。
今回は試しにレーズンを入れてみました。
以前試した時は
米粉の吸水具合が把握しきれず断念しましたが、
今回は配合をさぐりさぐり実験して、
ようやく完成!
実験が続いたので、
グラノーラを食べ過ぎなのは仕方あるまい。

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