【いちごと筍のケーキ】

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写真は
4月の鬼子母神手創り市の前日に撮ったもの。
定番の
かぼちゃとピーナッツバターのタルト、
和栗とジンジャーのケーキ、
そして旬ものの
グリンピースとデコポンのタルト
たけのことイチゴのケーキ。
私の一押しは写真中央上の、
たけのこケーキ。
生のイチゴを練り込んだ生地と
ココア生地の間に
きび砂糖で軽く煮た筍を挟んでいます。
筍、ゴボウ、レンコンなど灰汁が強いお野菜は
ココアやチョコレートとの相性がよい。
でも、春だし、
爽やかさが欲しいなとイチゴ生地を合わせました。
灰汁が強い山菜類もお菓子にしたら美味しいだろうな。
今年は作る時間がなさそうなので、
2016年のお楽しみにしようっと。

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