【お知らせとパクチー】

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まずお知らせ。
4月26日(日)&SCENE(養源寺手創り市)に出店します。
2週連続で日曜がお天気に恵まれるか、
祈るのみですが、
根拠のない自信に満ちあふれています。
いける、きっといけるはず。
そう信じてガツガツ仕込むぞーっと。
今週は手作り市以外にも、
いつもの納品、通販の発送、マラソン大会と
盛りだくさんの1週間です。
そんな私に力をくれるのが、
パクチー。
ベトナムに行った時に、
各テーブルにどっさりと盛られたパクチーを見て、
とても幸せな気持ちになったほど
好きなハーブの一つです。
この日は湯葉の上にどっさりのせて、
お塩をかけて頂きました。
ナンプラーやニョクマムでも美味しいけど、
パクチーを存分に楽しめるのは、お塩。
母がくれた海南島の海塩をかけたけど、
やはりベトナムのカンホアの塩の方が相性がよかったかなぁ。
ちなみに、私はいろんなお料理にパクチーをのせて、
「パクチーが合うかどうか実験」
をしています。
主張の強いハーブですが、
意外とどんなお料理でも相性がいい様子。
和の煮物、中華の炒め物、トマトパスタ、ごはん、お蕎麦、お味噌汁などなど。
しかし、パクチー味をかき消した食材が一つ見つかりました。
そやつは濃厚系チーズ。
チーズと一緒に食べると、
パクチーの香りが陰を潜めてしまいます。
同じ乳製品でも
ヨーグルトや牛乳、クリームチーズなどの香りの弱いチーズは美味しいけれど、
ブリーチーズやカマンベールなどの濃厚なチーズは
チーズの発酵臭がパクチーの香りに打ち勝ってしまうみたい。
大好きな、大事なパクチーを美味しく食べるための
実験は続きます。

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