【レモン味噌チップス】

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写真は
2月から手作り市や通販で作っている
レモン味噌チップス。
口に入れた直後はお味噌の香ばしさ、
そしてあとからジワッとレモンの香りが
口の中に広がります。
ちなみにお味噌は
麦だけだと個性が強く、
豆だけだとまったりくどく感じたので、
麦と豆をブレンドしたものを使っています。
先日の手作り市では
「レモンとお味噌って想像がつかないわ。」
と仰るお客さんが多くいらっしゃいました。
確かに、お味噌と柑橘系を合わせたものって、
柚子味噌くらいしか一般的じゃないのかも。
お味噌を使ったお料理は、
お味噌汁、味噌炒め、味噌煮、味噌田楽、味噌ラーメンなど
お味噌を味のメインにしたレシピや
濃厚でこってりしたレシピが多くあります。
でも、我が家では
「味の深みやコクをプラスするための発酵食品」
として使う事が多い調味料です。
自家製味噌も味がこなれてきたので、
そろそろお目見えさせちゃおうかな。

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