【ほうれん草カレー】

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写真は
ある寒い日の晩ご飯。
ひよこ豆が入ったほうれん草カレーです。
作り方は至って簡単。
みじん切りにした玉ネギ、ニンニク、生姜、セロリ、スパイス類を
じっくり炒めて、
サッと茹でてミキサーにかけたほうれん草ペースト、ひよこ豆を
加えて少し煮ます。
そして最後にスパイスとチーズをかけて
できあがり。
最後にスパイスをちょこっと加えるのがポイント。
香りがグッと増して美味しいんだな。
ちょっと前から
我が家で巻き起こっているカレーブーム。
お野菜をたっぷり摂れるし、
身体が温まるし、
パン、パスタ、お米のどれにでも合うし、
なにより、2人とも大好物なのです。
最近、寒くて
葉もの野菜の価格が高騰しているけど、
ほうれん草やカレーに使えるお野菜を見つけたら、
ついつい握りしめてしまう私。
次は何カレーにしようかしら。

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