【お味噌と柑橘】

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先日、柚子味噌を食べて、
「柑橘系とお味噌の相性の良さ」
を実感しました。
そこで試しに作ってみたのが、
レモン味噌チップ。
レモンなどの香りは
クッキー生地が薄いと焼成段階で飛んでしまうので、
チップと言っても少し厚めの5mm。
結果、
爽やかで懐かしい味の出来上がり!
ちなみに柚子ジャムでも試してみましたが、
柚子の苦味がお味噌で助長されてイマイチでした。
チップの形は要検討ですが、
来月あたりから出してみようと思います。

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