【せり三昧】

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昨年に引き続き、
宮城のemiさんがご実家で育てているせりを
たくさん送って下さりました。
この日はパンが主食だったので、
せり味噌ペーストにしていただきます!
細かく刻んだ生のせり、
自家製ヨーグルトを水切りしたもの、麦味噌、オリーブオイル、塩、胡椒のみ。
インドのライタみたいな、
トルコのヨーグルトサラダみたいな、
そんなペーストです。
パンにつけてもいいし、
グリルしたお野菜につけて食べても美味!
露地物の新鮮なせりだからこそ
美味しかったんだろな。
これに味をしめた翌日がこれ。
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聖護院大根、ひじき、せりのサラダ。
軽く塩で揉んだ聖護院大根はカブみたいな甘みがあって、
中が空洞のせりのシャキシャキした食感も良くて、
大満足のサラダになりました。
そして大好きなひよこ豆とあわせると、
こんな感じ
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シャクシャクしたせりの食感と
ほっくり茹でたひよこ豆を
酒粕ベースのドレッシングで和えました。
もちろん、せりはスープにも相性抜群。
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にんにくと生姜をごま油で炒めて、
ひじきを加えたスープにせりを大量投入。
香りと食感を残すために、
ほとんど火を入れないのがポイントです。
「少しだけど」
と送って下さったけど、
たっぷり堪能させて頂きました!
28日の&sceneでは
「vegetable&table」という企画に参加するので、
この日もせりを使ったお菓子を作るのだ!
まずはレシピを考えねば…
嬉しい悩みです。

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