【プルーンソース】

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写真は
ある日の晩ご飯の様子。
蒸し焼きしたお野菜の上にプルーンを使ったソースをのせたもの、
飴色タマネギのライスサラダ
あと写真には写っていないけど、お野菜スープ。
ブロッコリーが少し古くなって黄色くなってしまったのが残念。。。
最近、めっきりソース作りにハマっています。
「今日はどんなソースを作って、そんなお野菜にかけようかしら」
とワクワクしながら、
家から自転車で20分ほどの直売所に行く日々。
お野菜はシンプルに
ソテーしたもの、グリルしたもの、蒸したものがベース。
「お野菜が同じでもソースが変われば、全然違うお料理だから飽きない」
という相棒。
こうして私のソース作りは続くのでした。
ちなみに、相棒は生の玉ネギの辛さが苦手。
水に晒してもダメなので、
以前はドレッシングを作るときに
入れるのをためらっていたのですが、
「ちょっと工夫すればいけるはず!」
とチャレンジしてみたら、
美味しいと食べたではないか!
ポイントは
玉ネギに塩をまぶして少しおき、
それからビネガー類に少し漬けておく事。
これからは生の玉ネギを使ったドレッシングも
ジャンジャン作れるぞー!
お料理の幅が広がると、
日々のお料理がますます楽しみになるね、こりゃ。

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