【燻製は続く】

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この日は茹で栗を温燻にしてみました。
仕上りが綺麗なので期待して食べてみると、
不思議な味。
食べ始めは美味しいけど、
後半はカブトムシが食べそうな味が追っかけてきます。
使うチップの種類にもよるだろうけど、
もうやらないかなぁ。
食材を組み合わせると、
思いもよらない味になる事がたまにあります。
それがいい方に転ぶ事もあれば、
悪い方に転ぶ事も。
これを積み重ねていくと、
何か公式が見えてくるのだろうか。
「鼻に抜ける爽快感+燻製=○●」
「柑橘系の酸味+燻製=▲△」
などなど。
ちょっとやそっとじゃ、
わかるはずもないけど、
自分で食材の相関図を作れたら、
楽しそうだなぁ。
老後のたのしみにしようっと。

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