【人参だらけのパウンド】

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写真のお菓子は
人参だらけのパウンド。
10月の通販のラインナップにも入れているお菓子です。
下層には人参のすりおろし、
上層には天日干しにした人参の葉が練り込んであります。
しっとり柔らかくて、とても優しい味だから、
手づくり市で
「子供にはどれがおすすめですか?」
と聞かれた時におすすめしているお菓子です。
よそのお菓子屋さんで
「人参パウンド」
「キャロットケーキ」
は見かけた事があるけど、
人参の葉を使っている物は見た事がありません。
栄養が豊富で美味しいのに、なぜだろう。
人参の葉、かぶの葉、大根の葉などなど
葉の部分に栄養が豊富なお野菜は多くあります。
母がこういう葉っぱ類を好きだからか、
私には親しみのある食材です。
母は栄養豊富な食材を好む傾向にあるので、
私もたっぷりと栄養をとって育ってきたはず。
でも、身長は成人女性の平均値。
「もっとノッポになりたかったなぁ。」
と贅沢な事を思っていますが、
裏を返せば、
栄養満点な食事じゃなかったら平均値までいかなかったのかもしれない。
危機一髪、平均値まで成長したのかと思うと、
母に感謝感謝なのでした。

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